Kedves Krisztina!

Mindenképpen javaslok egy személyes dietetikai konzultációt, mivel több olyan betegsége is van (Crohn, laktóz intolerancia), melynek a diétáját az egyéni tolerancia határozza meg.

Gyulladásos bélbetegségek esetén általában problémát okoznak:
- az apró magvas gyümölcsök (málna, eper, ribizli stb), néha még az alma héja is, ilyenkor érdemes a gyümölcsöket meghámozva, esetleg kompót formájában fogyasztani
- hüvelyesek, ebben az esetben javasolt főtt, összeturmixolt és átpasszírozott formában enni őket, hiszen így a rost tartalmát teljesen ki tudjuk szűrni
- teljes kiőrlésű, korpás pékáru helyett inkább félbarna, fehér változat javasolt
- zsíros, fűszeres ételek rendszerint nehezen tolerálhatóak ebben a diétában, ilyenkor mindenből zsírszegény/light változatot érdemes vásárolni, teflon edényben, alufóliában készíteni az ételeket
- kerülendő: szénsavas üdítő, tea, kávé, alkohol
- tej fogyasztása is problémát okozhat, de nem biztos, hogy a sajt, túró, joghurt is problémát okoz

A glutén intoleranciának van egyértelmű diétája, mely alapján el kell kerülni a búza, rozs, árpa, (zab) és az ezekből készülő ételeket. Az alap élelmiszerek (búza, rozs, árpa, zab kivételével) gluténmentesnek tekinthetőek pl.: mirelit zöldborsó, natur joghurt, de ha már vmi plusz ízt hozzárakott az élelmiszeripar, akkor mindenképpen ellenőrizni kell a címkén, hogy tartalmaz-e glutént az adott termék.

Javaslom Önnek a Mentes és Finom facebook csoportunkat, ahol sok hasznos információt megtalálhat a glutén érzékenységgel, laktóz intoleranciával kapcsolatban.

Üdvözlettel:
Varga Dóra

Kedves Tímea!

Ha a gyermeke tejfehérje allergiás, akkor valóban ki kell zárni az állati eredetű tejeket (tehén, juh, kecske), az összes tejterméket és még a nyomokban tejet tartalmazó ételeket is a táplálkozásból egy időre. Valóban keresztallergia alakulhat ki a marha, borjú hús fogyasztása esetén is, de ez csak nagyon erős allergia esetén jellemző. Kb 2-4 hét alatt javulnia kell a tüneteknek, ha ez nem történik meg, akkor valószínűleg más okozza a problémát.
Mintaétrend küldésére csak személyes konzultáció után van lehetőség, annak érdekében, hogy egy személyre szabott, az Ön igényeinek valóban megfelelő étrendet tudjunk összeállítani, ugyanez igaz a vitamin pótlásra is.

Összegyűjtöttem Önnek az EgészségÁrudában kapható tejmentes termékeket:
- tejhelyettesítők: rizs, zab, szója, kókusz, mandula alapú tejek, tejszínek, joghurtok (laktózmentes termék nem tejmentes!)
http://www.egeszsegaruda.hu/tejtermekek-szojatejfelek/2
- édességek: Naturbit sütemények, Gullon Pastas keksz, Mimen keksz, Moo free csokoládék, Hideg Nyalat fagylalt, Nutri free Multicereale keksz,
- sós ropogtatnivaló: Tortilla chips, Cornito, Tóthék tallérja

Üdvözlettel:
Varga Dóra

Kedves Margit!

Glutént tartalmaznak:
• búza és búza eredetű termékek,
• árpa és árpa eredetű termékek,
• rozs és rozs eredetű termékek
• tönköly (tönkölybúza) és őrleményei,
• alakor
• a fenti gabonafélék keresztezésével előállított bármely mag és abból készült termék,
• a fenti gabonafélék pelyhesített változata.
Ezeket kell teljes mértékben kerülni! Így figyelni kell, hogy gluténmentes alapanyagból készüljön a kenyér, pékáruk, sütemények, tészta, lisztek.

Helyettük javasolt: burgonya, rizs, amaránt, guarmag, hajdina, köles, kukorica, sárgaborsó, tápióka, szezámmag, tökmag, napraforgó, szentjánoskenyérmag alapú lisztekből, illetve ezek felhasználásával készült élelmiszerek; gluténmentes kenyérporokból, süteményporokból készült kenyerek és egyéb ételek, müzlik, ha semmilyen gluténtartalmú összetevőt nem tartalmaznak, és a gyártás/elkészítés során sem szennyeződnek.

Zab alapvetően nem glutén tartalmú, de csak azt a zabot szabad megvenni, amin külön jelölik a gluténmentességet!

Glutén minden félkész és késztermékbe bele kerülhet, amihez az élelmiszeripar hozzányúl. Így egy natur mirelit zöldség esetén nem kell glutént keresni az összetevők között, de ha egy öntet van rajta, akkor mindenképpen végig kell nézni az összetevőket.

Számos gluténmentes receptet talál az EgészségÁruda facebook oldalán. Mentes és Finom kezdeményezés keretében pedig egyre több garantáltan gluténmentes vendéglátó egységgel ismerkedhet meg.

Kedves Zsófia!

A jó hír az, hogy gyermeke kinőheti az allergiákat, ehhez azonban mindenképpen szükséges a diéta pontos betartása.
Állati tejeket(tehén, kecske) és termékeiket teljesen ki kell zárni az étrendből, viszont növényi tejeket lehet fogyasztani (rizs, zab, kókusz). Megtalálhatóak a boltok polcain növényi tejszínek, sajtok, joghurtok, itt számos terméket talál: http://www.egeszsegaruda.hu/webshop/tejtermekek-szojatejfelek.
Érdemes figyelni, hogy tartalmaznak-e tejet a kekszek, sütemények, pékáruk, felvágottak, margarinok, késztermékek.

Tojás helyettesítésére alkalmas tojáshelyettesítő por, illetve 1 tojás helyettesítésére használható:
- 80 gramm banán- vagy almapüré
- 1 ek lenmag 3 ek vízben elkeverve, majd 1-2 óra pihentetés után leturximolva
Itt érdemes figyelni:
-a tészta választásra, ajánlott durum-, rizs-, üvegtészta, de a címkén mindig ellenőrizni kell, hogy nyomokban tartalmaz-e tojást.
- rántott ételek fogyasztásánál a tojás helyettesítésére, pl tojáshelyettesítő porral
- édességek, kekszek, péksütemények is tartalmazhatnak tojást

Kötelezően jelölendő allergén a tojás és a tej is, így ha egy termékben benne vannak, akkor azt a címkén mindképpen fel kell tüntetni!

Mentes és Finom védjegy a termékeken és a vendéglátó egységeknél garanciát fog nyújtani az tej és tojás allergén mentességet illetően is.

Sikeres diétát!

Kedves Veronika!

Mindenképpen javaslok egy kivizsgálást, mind étel allergiák-, intoleranciák irányában. Ez azért fontos, mert ha tejfehérje allergiával állunk szemben, akkor sokkal szigorúbb diétára van szükség, mintha „csak” laktóz érzékenység okozza a problémát. Tejférje megtalálható számos késztermékben, felvágottban, pékáruban stb.
Búzával szintén lehet többféle probléma és érdemes utána járni, hogy mi okozza a gondot. Lehet búza allergia, ebben az esetben nem minden gluténmentes termék lesz Önnek megfelelő, hiszen sok közülük módosított búzakeményítő alapú, ami bár gluténmenetes, de egyéb búza fehérjéket tartalmaz.
És lehet gluténérzékenység, amikor nem csak a búzát kell kizárni az étrendből, hanem minden búza, árpa, rozs alapú és ezekkel érintkező terméket is.

Üdvözlettel:
Varga Dóra